Index des recettes du blog…

Han comment je suis sympa!! je viens de passer au moins deux heures a retrouver les recettes perdues dans mon blog, et j’en ai fait un index. Comme ça, si vous venez par ici en cherchant une recette, vous ne serez pas deçus de devoir parcourir tout le blog parsemé ça et la de couture, dessins, photos, illustrations, bidouillages et eventuellement de recettes de cuisine…

Alors c’est tout en haut à côté de “home”, vous avez un petit onglet “cooking Meelili”…

Voilà, c’est tout pour aujourd’hui! bonne soirée

LA TARTE AU CITRON MERINGUEE…

C'est compliqué, mais c'est une bonne tarte au citron (dis-je, alors que moi, je n’aime pas tellement ça, en fait… j’ai du mal a en manger plus d’une bouchée, ça me suffit, le gout, le sucre, tout ça en trop grande quantité, ouhlala ne soyons pas fous voyons!!!)

évidement, moi je la fais au pif, et c'est en partie la recette de ma grand mère... du coup je tente de vous donner la recette, mais je ne vous cache pas que je ne pèse pas vraiment tout, et que je fais tout machinalement a force d’avoir vu mamie faire et d’avoir voulu répéter ses gestes chez moi pour offrir une fois par an une tarte au citron a mon père, dessert dont il est fort friand…

   POUR 3 tartelettes

tu fais une pate sablée:

PREPARATION N°1
50% farine (80gr ici)
25% beurre (la j'ai fait avec 40gr)
25% sucre (40gr)
a laquelle tu ajoutes des zestes de citron frais râpés et 2 cuillères a soupe de poudre d'amande.

Tu fais une deuxieme preparation (type amandine):

PREPARATION N°2
1 tout petit pot de creme fraiche
Le zeste d'un citron
1 paquet de poudre d'amandes
4 cuilleres a soupe de sucre
1 oeuf

tu fais une troisieme preparation (type lemon curd) en cuisant 3 fois 30 secondes dans un bol en remuant a chaque fois entre...:

PREPARATION N°3
1 jaune d'oeuf (garder le blanc)
20 gr de beurre (environ)
4 cs de sucre (la aussi environ)
le jus d'un citron entier (si peu juteux, mettre deux citrons)

Et la derniere preparation (la meringue):

PREPARATION N°4
Tu bas le blanc qui te reste dans un bol, et tu en fais une meringue. Il te faudra donc environ 30gr de sucre, voir plus, et tu serres ta meringue avec du sucre glace (1cs) a la fin.
Alooooooooooors
donc

RECETTE

tu prends des cercles a tarte ou a pâtisserie, tu les beurre, tu les farines (pareil avec des moules a tartelettes)
tu étales ta pate sablée, tu fais tes ronds que tu mets dans tes cercles tout au fond en tassant bien. tu étales une cuillère a café de pate de citron (préparation n°3) Ensuite, tu ajoutes ta préparation n°2 (crème amande) environ 1cm.
La, tu fais cuire environ 15mn a 180°C.
Tu sors tout, tu étales deux cuillères a café de pate de citron (préparation n°3) sur le dessus. Tu remets a cuire, environ 8 minutes.
Ensuite, tu sors tout, si ce sont des cercles a pâtisserie, tu les retire, si ce sont des moules a tartelette, tu les laisse. Et tu étales ta meringue par dessus, en prenant soin de faire de jolis pics partout pour te la péter.
Tu remets a cuire, cette fois ci a 150°C, environ 10 minutes (il faut que la meringue reste humide a l'intérieur, mais soit dorée a l'extérieur)…

LE Cake de la fête des pères, au thé vert matcha, cranberries, pistaches et mangues sechées

Et voici le gateau de la fete des peres, parce qu'il en fallait un original mais qui ne prenne pas trop de temps a réaliser, parce que du temps, j'en manque plutot beaucoup en ce moment...

Ce gateau etait fort bon, et je crois qu'apres le repas de ce soir, il n'en restera pas une miette. Je serais obligée d'en refaire un pour vous fournir une photo effectuée par mes soins (ces photos n'ont pas été prises par moi) mais en gros, il est joufflu avec une grosse fissure verte sur le dessus, et vraiment tres moelleux a l'interieur.

Ingrédients:
168gr de sucre
168gr de beurre
168gr de farine
3 oeufs
1 cuillere a soupe de creme fraiche
1 cuillere a café de levure chimique
1 poignée de pistaches crues
1 poignée de cranberries sechées bio
6 morceaux de mangue sechée bio
1 cuillere a café de thé vert matcha en poudre (en supermarchés asiatiques ou eventuellement en magasins bio. C'est un peu cher, a defaut vous pouvez mettre juste un peu d'extrait de vanille, ça ne sera pas le meme gateau mais ça sera tres bon quand meme...)

RECETTE:

Prenez le beurre mou et le sucre et battez les ensemble jusqu'a ce que le mélange soit mousseux et epais. Ajoutez les oeufs préalablement battus a part avec la creme fraiche.

Battez bien le mélange, il doit etre tres mousseux et blanchir.
Ajoutez la farine, le thé vert et la levure en tamisant le tout. Battez une derniere fois.
Ensuite, ajoutez les pistaches préalablement grillées au four pendant quelques minutes, et les cranberries et les mangues coupées en petits morceaux, réhydratées 10 minutes dans un bol d'eau bouillante additionnée d'une cuillere a soupe de rhum ambré.

Mélangez la preparation et la verser dans un moule a cake beurré.
Faites cuire 40 minutes a four chaud (180°C) et laissez reposer dans le plat avant de démouler.

LA tarte aux Fraises de la fête des Mamans…

Pour notre maman, ma soeur et moi avons préparé évidement un cadeau, mais aussi un repas familial et sympathique. Le dessert, c'etait une tarte aux fraises, oui mais on n'aime pas du tout la crème patissiere, nous.

Marion, elle aime la pâte sablée. Et pour remplacer la creme patissiere (que nous detestons vraiment au plus haut point, de sa texture bizarre jusqu'a son gout...) nous avons fait une sorte d'amandine plutot épaisse, histoire que la cuisson ne fasse pas dégouliner le tout, puisqu'on voulait cette tarte en forme de coeur, et rien d'autre.

Et nous n'avons pas de moule a tarte en forme de coeur.

Parce qu'on est quand meme des soeurs gentilles et qu'on veut bien partager NOTRE recette de tarte aux fraises des mamans, voici voila...

Les fruits:

- au moins 1kg de fraises, mais des super bonnes - 1 barquette de framboises (des super bonnes aussi) - des fraises des bois si vous savez ou en trouver (dans le jardin de mes parents par exemple, y en a plein.) Nettoyez grossierement les fruits, pas la peine de les passer trop longtemps sous l'eau car ils perdraient leur gout et leur texture... Surtout ces fruits la!!

Pour faire la pâte sablée:

- 250gr de farine - 125gr de beurre - 125gr de sucre - 1 oeuf (ou pas si la pâte se mélange bien) Mélanger le tout ensemble, faire une boule, l'étaler sur de la farine et couper une forme de coeur. Si il vous reste de la pâte, formez de petites galettes que vous cuirez plus tard, c'est tres bon dans le café.

Pour l'amandine:

- 1 paquet de 125gr de poudre d'amandes - 1 oeuf - 2 grosse cuillere a soupe bombée de creme fraiche - 2 cuilleres a soupe de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé (et pas vanilliné parce que la vanille chimique c'est pas bon du tout) et c'est tout. On mélange tout ensemble avec une fourchette et on étale tout ça sur le coeur préalablement piqué de partout a la fourchette.

Personnellement, j'ai mis du colorant rouge dans mon amandine pour qu'elle soit rose et pour que cette tarte sente bon la fête des meres.

Une fois que ça c'est fait il ne vous reste plus qu'a cuire le tout, mais avant, j'ai ajouté sur tout le pourtour de la tarte des pistaches concassées. Le contraste vert rouge est super joli et en plus, le gout de la pistache se marie tres bien a l'amandine et aux fraises.

Faites cuire l'ensemble jusqu'a ce que les bords commencent a dorer et que l'amandine soit cuite au milieu. Ensuite, sortez le tout du four et laissez refroidir environ 15 minutes. Disposez les fraises coupées en batonnets un peu n'importe comment (c'est joli hein?) et les framboises par ci par la... Saupoudrez de pistaches concassées puis des fraises des bois que vous avez pu trouver.

Ne mettez la tarte au frigo que si elle n'est pas destinée a etre consommée dans les 3h. Les fruits sont quand meme bien meilleurs a temperature ambiante...

Petits plats dans les grands avec des restes…

J'ai préparé tout le repas d'aujourd'hui avec des choses qui restaient d'autres repas. Un brownie trop cuit, 2 steaks (vendus par 5, donc on a fait cuire les 5, et on en a mangé que 3 a deux, donc il restait du steak froid cuit saignant.) et un morceau de truite cuite en papillote (environ 80gr de truite)

Avec tout ça, j'ai préparé des cakeballs, une salade au bœuf et des petits pains de poisson. Certes, mon frigo n'est pas vide, j'avais plein de choses a l'intérieur pour agrémenter mes restes.

Les Cakeballs:

- prendre un gateau un peu trop cuit ou non...
- prendre du fromage blanc, st moret, creme fraiche entiere ou autre bidule cremeux
- prendre du chocolat noir patissier et le faire fondre

Mixer et mélanger le gateau avec le bidule cremeux, ajuster pour que cela fasse une pâte maléable pour en faire des grosses billes.
Tremper ces billes dans le chocolat fondu et laisser durcir dans un endroit frais.

La salade de boeuf au sésame:

- tailler les restes de steak en lanieres et faire mariner 15 minutes dans une cuillere a soupe d'huile de noix et un peu de sel.
- tailler le demi concombre en petits batonnets
- tailler l'avocat en petits batonnets (ou morceaux)
- ajouter les legumes dans la marinade de boeuf, saupoudrer de sésame, ajouter la mache et mélanger.
Au dernier moment, ajouter 3 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique.

Les petits pains de poisson façon muffins:

- prendre un reste de truite saumonée et enlever les arrêtes. Peser la partie mangeable du poisson
- pour 100gr de poisson, y ajouter 50 gr de ricota, 2 oeufs et un peu de persil haché.
- decongeler et faire cuire rapidement 4 noix de st jacques. Les émincer et les ajouter a la preparation.
- saler et poivrer, ajouter si vous le voulez un peu d'echalotte hachée.
Faites cuire a 200° pendant environ 15 a 20 minutes. Les petits muffins sont meilleurs froids, avec une sauce vinaigrée au yaourt par exemple.

Gateau fromager…

Avis aux amateurs de tourteaux fromagers, cheesecakes et autres joyeusetés fromageres sucrées. Voici une recette délicieuse, vite cuite et inratable. Ce gateau au fromage est onctueux, son gout se rapproche a la fois du gateau fromager qu'on trouve a la coupe dans certaines cremeries et de l'interieur du tourteau fromager que l'on trouve dans le commerce.
Je me suis servie de plusieurs recettes que j'ai adaptées aux ingrédients que je possede chez moi.

Voici les détails:

- 200 gr de Fromage à tartiner type st moret
- 4 oeufs séparés (les blancs doivent etre battus en neige ferme avec 1 pincée de sel et une cuillere a café de jus de citron)
- 50 gr de farine tamisée avec 1 cuillere a café de levure chimique (je me demande si cette levure est bien utile, j'essaierai sans la prochaine fois)
- 150 gr de sucre en poudre (j'en mettrai surement moins la prochaine fois, j'aime les desserts peu sucrés. Mais le gout était déjà sympa la...)
- un peu de jus de citron pour aromatiser, ou alors de l'arôme amande amère, rose, citron, vanille ou ce qui vous plaira (j'essaierai bien l'arôme de pandan qui traine dans mon tiroir d'ailleurs)

Battez les blancs en neige, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et presque blanche. Ajoutez la farine et la levure, fouettez et ajoutez le citron et le fromage. Fouettez encore. Incorporez les blancs en neige.
Beurrez et farinez un moule (ici un petit moule a gratin anti-adhérent) et versez y la pâte. J'ai testé a la fois dans ce moule et aussi dans des moules a mini muffins, le gateau est bien meilleur cuit en gros gateau. Les minis etaient bien moins bons car plus secs et moins tendres. Faites cuire environ 15 minutes, le gateau gonfle puis se ratatine, c'est normal.
Mangez le froid, c'est meilleur.
Bon apetit!

Riz au lait de coco et Mini fondants au chocolat…

Voici deux recettes que j'ai alliées aujourd'hui pour faire plaisir a tout le monde. Il y en a qui veulent du chocolat, d'autres non, il y en a qui veulent du riz au lait, mais d'autres veulent du chocolat...
Enfin bon, j'ai fait les deux.

Les recettes de fondants au chocolat, c'est vraiment quelque chose qui ne manque pas sur ce blog, donc je vous laisse chercher un peu (et j'éditerai plus tard pour mettre un lien vers ma recette) mais ce riz au lait la, je crois que je n'en ai jamais vu la recette pour le moment.
J'ai fait ça comme qui dirait "à l'arrache" parce que j'avais envie de quelque chose de plus leger que le riz au lait traditionnel, un peu lourd en fin de repas.

Il vous faut donc:
- un verre de riz rond
- deux briquettes de 20cl de lait de coco 100% coco
- du lait de riz, trouvable en magasins biologiques 60cl en tout.
- du sucre
- une demi gousse de vanille, coupée en deux et egrainée dans le lait.
- de la noix de coco en poudre, environ un demi paquet (vahiné)

Rincez le riz plusieurs fois, l'eau qui en coule doit etre claire. Ensuite, mettez le dans une petite casserole et couvrez le d'eau 1cm au dessus. Faites le cuire jusqu'a ce que l'eau ait rejoint la limite du riz. Egouttez le et mettez le dans une grande casserole (la plus grande que vous ayiez.) avec le lait de riz, le lait de coco et la gousse de vanille. Faites cuire environ 25 minutes (le lait doit etre epaissi et le riz bien tendre mais pas ecrasé).
Sortez le tout du feu et ajoutez alors le sucre, la noix de coco en poudre et si vous en avez, un peu de sucre vanillé. C'est pret, vous pouvez le consommer tiede, ou le laisser refroidir environ 3 heures au frais.

Muffins Pomme, vanille, cannelle

Nous aimons beaucoup les muffins, mais pas n'importe quelle recette. Je me sers toujours de la même base, car depuis que nous l'avons essayée, les autres recettes nous paraissent vraiment moins savoureuses...

Aujourd'hui, nous avons essayé d'utiliser des pommes qui sont là depuis un moment et qui risquaient de s'abimer si on les laisse a l'abandon dans la coupe a fruits...

La recette pour ces muffins est la suivante:

60 gr de beurre, 160 gr de sucre, 2 oeufs, 240 gr de farine, 1 sachet entier de levure chimique, 1 pincée de sel, 300 gr de creme liquide (ici allegée) OU 150 de creme fraiche entiere et 150 gr de lait (c'est moins bon... mais c'est bon quand meme...), 3 pommes, epluchées, epepinées et coupées en lamelles fines, puis hachées, 2 cuilleres a café rases de cannelle en poudre, 2 cuilleres a café rases de sucre vanillé pour les pommes puis environ 2 cuilleres a soupe pour le dessus des muffins avant de mettre a cuire.

1. Faites mariner les pommes hachées avec la cannelle et le sucre vanillé.

2.Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, battez encore. Ajoutez la creme fraiche (ou creme + lait) et battez. Ajoutez la farine préalablement mélangée avec le sel et la levure. Formez un mélange homogene mais ne battez pas trop pour que les muffins restent moelleux a l'interieur.

3. Ajoutez les pommes dans la pâte, et mélangez. Vous pouvez remplir vos moules a muffins aux 2/3 (pour eviter qu'ils débordent, n'en mettez pas plus) et saupoudrez les de sucre vanillé et de canelle avant d'enfourner pour environ 15 minutes a 180°C.

Bon apetit!

(Cette recette permet de réaliser vraiment beaucoup de muffins, si vous n'etes que 2, divisez par 2 la recette...)

Tarte aux légumes et au chèvre

Cette tarte était tres bonne, on s'est bien régalés... Il suffit de faire revenir dans une casserole (chacun son tour) des petits legumes coupés en dés d'environ 1cm de coté... J'ai mis une aubergine, une courgette (beaaaaaaaah), un oignon rouge, un oignon nouveau avec les tiges, une tomate grappe, deux poivrons verts et deux piments doux longs. Une fois que tous ces legumes sont bien revenus, il faut preparer une pate brisée: 250 gr de farine, emietter 125 gr de beurre avec la farine, puis ajouter d'un seul coup 1/2 verre d'eau. Mélanger en coupant la pate jusqu'a ce qu'il se forme une boule. (normalement il faut laisser reposer une heure, mais je ne le fais jamais) etaler en farinant bien le rouleau, et disposer dans le plat a tarte. Placer les legumes, couvrir de rondelles de chevre fines, un filet d'huile d'olive au basilic, c'est tout. Cuire 25 minutes a 180°C.